胸肉で絶品！よだれ鶏 レシピ・作り方
がおいしい！ ゲストさん 10:45• 今年はタイのバンコクにもお店を出されたそうです。 厚手のポリ袋（または2重に重ねたポリ袋）に花椒を入れ、めん棒などでたたいて細かく砕いてボウルに入れる。 その上にそぎ切りにした鶏むね肉をのせ、ソースをかけます。
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がおいしい！ ゲストさん 10:45• 今年はタイのバンコクにもお店を出されたそうです。 厚手のポリ袋（または2重に重ねたポリ袋）に花椒を入れ、めん棒などでたたいて細かく砕いてボウルに入れる。 その上にそぎ切りにした鶏むね肉をのせ、ソースをかけます。
11暑さで食欲がわかない時も、これならもりもり食べれます。
スーパーなどで売っている黒酢とは味や香りが全く違う上に、お値段もそれほど変わらないので強く、おすすめします。
香りはまるでワインのような芳醇な香りで、酸味はキツなく口当たりはとても深みがあってまろやか、水で割って飲んでもいけそうなくらい美味しい黒酢です。
ラー油は味を見ながら足すと好みの味になります。
今回はねりごまを作って加えています。 辣椒油 ラー・ジャオ・ユ• 青ネギ、パクチー・・・お好みで ねりごまはいりごまとごま油をすり潰して作ってもいいですし、芝麻醤があればそれでも構いません。 ゆで鶏…茹で終えたものを冷ましたもの トマト…1個 きゅうり…1本 【よだれ鶏のタレ】 ゆで汁…大さじ3 醤油…大さじ2 酢…大さじ2 オイスターソース…大さじ1 砂糖…小さじ2 ごま油…大さじ1 しょうがすりおろし…小さじ1 にんにくすりおろし…小さじ1 ごま…大さじ1 長ネギ…4分の1本みじん切り ラー油…小さじ2 よだれ鶏のレシピを調べると花椒が材料にあるけど、常備してないので使いませんでした。
長ネギ 青• ピーナッツ• さらに、 老抽 ラォ・チャウ 、黒酢、ハチミツ、紹興酒、辣椒油、 鶏肉の茹で汁を入れます。
横に添えるか、鶏肉の上に乗せるかはお好みで。
がおいしい！ ゲストさん 13:29• どの肉を選ぶにしても大切なことは、鶏は茹でる前に冷蔵庫から出して常温に戻しておくことだ。
おろし金で、 ショウガを２片おろします。
ホットクック ゆで鶏でよだれ鶏 感想まとめ さすが、具材を入れて放っておくだけでゆで鶏が出来上がりました。 「よだれ鶏」の名前の由来は？ 「よだれ鶏」は、四川省でよく食べられている中華料理で、その名の通り「よだれが出る」ほど美味しいという意味。 鶏胸肉• がおいしい！ ゲストさん 12:17• ピーナッツを細かくみじん切りにします。
17「よだれ鶏」というネーミングは、中国語の「口水 コゥ・シュイ 」を直訳したものです。
豆鼓 トウチ）• ゴマに関しては、すりゴマ・炒りゴマ・練りゴマなど、レシピによってさまざまだ。
最大の理由は、材料を鍋に投入したときの急激な温度低下を防ぐこと。
ゆっくり冷ますことでしっとりに。
みじん切りにした ピーナッツを振りかけます。 香菜・刻みピーナッツ・カシューナッツ・フライドガーリック・フライドオニオンなどのトッピングにも趣向を凝らして、我が家だけの味作りに挑戦してみよう。 それを防ぐために茹で時間を長くし過ぎると、肉がパサパサになるうえに旨味が抜けてしまう。
鶏肉を２～４mmくらいの厚さにスライスします。
中国の濃口醤油である、 老抽 ラォ・チャウ と、質の良い 黒酢を使うことが味の決め手となります。
花椒（ホワジャオ の利いた辣椒油 ラージャオ油 を使うことも、大きなポイントですので、予め作っておく必要があります。
中国では「口水鶏」と書きます。
日本の醤油を使うと塩辛すぎて上手くはいかないと思います。
スポンサーリンク 五十嵐美幸シェフは往年の人気番組「料理の達人」にその当時の最年少で出演して以来、いろんな番組にオファーされている超人気シェフ。
